Il Regolamento UE 1169/11 entrato in vigore dal 13/12/14 impone l’obbligo di indicare in modo chiaro in etichetta gli ingredienti che potrebbero comportare un rischio allergeni.
Questo obbligo è valido anche per i cibi non confezionati, per esempio quelli venduti nei ristoranti e nelle mense. I titolari di esercizi di vendita e somministrazione hanno quindi l’obbligo di fornire informazioni circa gli ingredienti allergenici utilizzati nelle preparazioni fornite alla popolazione. FCQ SYNERGY offre un supporto a tutti i titolari di esercizi di vendita e somministrazione nella redazione del Book Allergeni dove viene evidenziato in modo chiaro ed inequivocabile la presenza degli allergeni in ogni singola preparazione.
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